来源：广（guǎng）州（zhōu）日报

       中医（yī）养生最讲究（jiū）用食疗（liáo）养好脾胃。自然的产（chǎn）物是最适合脾胃的“补品”。目前正值盛夏，高温（wēn）多雨的（de）天气之下如（rú）何补足身体流失的津液水分？潮湿闷热的天气下困顿又睡不（bú）好怎么办？什么东西比冰冻饮料（liào）更解渴消暑（shǔ）？

  广东省（shěng）中医院岭南补土学术流派学术带头（tóu）人（rén）卢传坚（jiān）教授结（jié）合岭南夏天特点（diǎn），给大家介（jiè）绍三种天（tiān）然（rán）中药材的食养妙用（yòng），快（kuài）来了解一（yī）下。

  乌梅： 消暑止渴 冰（bīng）镇不（bú）如“酸敛”

  夏天（tiān）炎热难耐时（shí），酸梅汤最是解渴。运（yùn）动（dòng）之后出一身（shēn）汗，捧着（zhe）碗一口口抿，每喝一口渴（kě）就少一分，喝完一碗，遍身大汗都收了（le），整个人顿（dùn）时觉得清凉，“降温”效果一点不输给冰镇（zhèn）饮料。酸梅（méi）汤的这种作用（yòng），主要归功于汤（tāng）里（lǐ）几种酸味的药材，尤其是（shì）乌梅。

  酸梅汤所用的乌（wū）梅，不（bú）是我们平时所吃（chī）的（de）“梅（méi）干”，而是要到药铺里才能买到的材料。用它熬成（chéng）的梅汤（tāng），才具有止渴生津（jīn）的功效。

  乌梅治疗“口渴”的作用原理很特别。生津解渴的药材中，多（duō）数是（shì）滋阴（yīn）类的，例如（rú）麦冬、玉竹、熟地等等，干瘪瘪的乌梅既没有这些药材的甜味，吃起来也不像它们那么水润，却能让口舌里（lǐ）涌出津液来（lái），这就是（shì）“酸敛”的作（zuò）用。

  尤（yóu）其在夏季，人们的口渴是因（yīn）为汗出太多，津气消耗所致，乌梅能够快速地收敛散在外头的气（qì）血，使津液“重回”体（tǐ）内（nèi），止渴效（xiào）果与众不（bú）同。

  卢（lú）传（chuán）坚教（jiāo）授表示（shì），酸梅汤确（què）实有很好的解暑功（gōng）效。高温的季节里，人总容易觉（jiào）得（dé）身上摸起来发热发烫（tàng），呼（hū）出来的气也（yě）是热的（de），但（dàn）量了体（tǐ）温往往又是（shì）正常的，这就是（shì）“暑热”。而乌梅的“酸敛”，能够收敛（liǎn）体表的（de）“虚热”，因此（cǐ）喝完酸梅汤，人（rén）就（jiù）会觉（jiào）得非常舒服。

  而且这（zhè）种酸敛法，和冰镇饮料的“寒降”还不一样，既避免了寒凉伤（shāng）及（jí）脾胃，又能（néng）减少（shǎo）夏季元气的消耗，是充满中医智慧的“消暑法”，特别适合脾（pí）胃虚弱的（de）老人小（xiǎo）孩喝。在这（zhè）个（gè）烈日炎（yán）炎的（de）夏季里，不妨用起来。

  麦冬：滋阴润肺（fèi） 清心助眠最有（yǒu）效

  盛夏的（de）雨（yǔ）水，带来（lái）的可不一定是清凉，而（ér）是高（gāo）温与（yǔ）潮湿并存的“蒸笼”效应。这种情况下，就算开了（le）空调，不少人在床上（shàng）翻（fān）来（lái）覆去怎么也睡不着，找不到原（yuán）因（yīn）只能归结为天气太热。

  确（què）实，夏季（jì）里阴虚阳亢，容易让人“静”不下（xià）来。要想（xiǎng）“平心静气（qì）”，就（jiù）要（yào）多（duō）给（gěi）身体（tǐ）提供一些“津液（yè）”的滋养。清心除烦的麦冬（dōng），正（zhèng）适合在这个季（jì）节喝上（shàng）。

  因为麦冬的（de）块（kuài）根能储（chǔ）存不少（shǎo）养分，即使拔（bá）出土（tǔ），也不会像其他（tā）小草那（nà）么快枯萎。这富含（hán）精华（huá）的根部（bù）也是入（rù）药的部位，有（yǒu）养阴生津（jīn），清心润肺诸（zhū）多功效。

  在古（gǔ）代，麦冬也是（shì）一种名贵的草药。它味道甘甜（tián），性微（wēi）寒而不伤脾胃（wèi），反有润肺胃、降（jiàng）心火的作用。它能除烦助（zhù）眠，原理在（zài）于“平衡阴阳”：在阳（yáng）热渐（jiàn）盛的（de）夏季（jì），麦冬补足（zú）了体内（nèi）的“阴分”，相当于在身体里“下（xià）”了一场（chǎng）凉透心的雨（yǔ），自然（rán）令人清（qīng）爽（shuǎng）而平静，可以（yǐ）安然入睡（shuì）。

  夏季养生（shēng），古人讲究清热而不伤阳气，麦冬便是（shì）上佳的选择（zé）。拿上一小（xiǎo）撮（cuō）（8-10克（kè）），便可以泡出一壶（hú）麦冬水（shuǐ），一整个夏天都拥有甘甜清凉的滋润。

  当然，广东人喜爱的靓（liàng）汤，到了夏天也别忘记（jì）多用它。

  薏（yì）苡仁：利湿止酸痛 生熟功效不（bú）同

  潮湿的岭南（nán）气候，常令第一次来到广东（dōng）的朋友不（bú）适应，时不时便有浑（hún）身酸痛沉重（chóng）的感觉。

  可以利湿的薏苡仁，尤适合在夏天（tiān）的雨季食（shí）用。

  本草古籍中（zhōng）记载，薏苡仁性味（wèi）甘、淡、凉，归脾、胃、肺经，主治“筋（jīn）急，拘挛，不可屈伸，久风湿（shī）痹”；也就是说，它常用于治（zhì）疗筋骨（gǔ）关节的各种（zhǒng）不适。

  这也是岭南（nán）人长期实践（jiàn）的经验，虽说化湿的药（yào）材有很（hěn）多种，但对于感受湿热后（hòu）出现（xiàn）的四肢酸重（chóng），薏苡仁是食（shí）疗（liáo）的选择。它特（tè）别擅长处理“藏”在肌肉关节里的湿，用温和的方法将（jiāng）水湿“渗透”到体外（wài），因（yīn）此有“利湿除痹”的功（gōng）效。

  薏苡仁可以分为生用和炒用（yòng）两种方式（shì），生薏苡仁性更凉，适合在炎热的夏季吃（chī），或者用于（yú）体质（zhì）比较壮实的人；炒过后，薏仁的性质变温（wēn），健脾止泻的（de）效（xiào）力加强，适合（hé）给脾胃（wèi）虚弱但又有（yǒu）水湿的（de）人（rén）吃。

  有些书里还（hái）记载着薏苡仁有“排脓”的（de）功效，这指的主（zhǔ）要是生薏苡仁。在中医的角度看（kàn），皮（pí）肤的红肿（zhǒng）化脓也是“湿（shī）热”的一种表现；因此（cǐ），利湿的薏苡仁也是（shì）在帮助脓（nóng）液（yè）的排（pái）出，夏（xià）季皮肤容易生疮（chuāng）的人也（yě）不妨一试。不过，因为它的（de）效力柔和，用量要比一（yī）般药材大一些（xiē），每人份要（yào）用至15-30克（kè）以上，才能充分发挥“利湿热（rè）”的效果。（记者周洁莹（yíng） 通讯员（yuán）宋莉（lì）萍、张（zhāng）靓（liàng）雯）